Нож кухонный Kujira Japan Series Santoku 31см

Нож Kujira Japan Series Santoku, 175 мм, сталь 8Cr13MoV. Универсальный японский нож с закругленным кончиком и умеренно широким лезвием. Назначение на кухне: Подходит для мяса, рыбы, овощей и зелени. Хорошо справляется с шинковкой, нарезкой ломтиками и рубкой. Альтернатива поварскому ножу, но с более компактной длиной. Сталь 8Cr13MoV – это популярный аналог американской AUS-8 и китайской 440С, но с более сбалансированными характеристиками. В ноже Kujira она обеспечивает:
Ключевые преимущества:

- Достаточная твердость (58-60 HRC) – держит заточку дольше, чем бюджетные стали (например, 420HC), но не настолько хрупкая, как высокоуглеродистые аналоги (VG-10, SG2).
- Коррозионная стойкость – благодаря 13% хрома нож не ржавеет при своевременном уходе.
- Легкость в заточке – даже новичок сможет поправить лезвие на керамическом мусате или алмазном камне.
- Ударная вязкость – сталь менее склонна к сколам при работе с костями или замороженными продуктами по сравнению с более твердыми сплавами.

Для каких задач подходит?

- Ежедневная нарезка овощей, мяса, рыбы.
- Путешествия/кемпинг – не требует сложного ухода, как инструментальная сталь.
- Новичкам – легко восстанавливать остроту.

Важно:

- После контакта с кислыми продуктами (лимон, томаты) рекомендуется промыть и вытереть лезвие.
- Для долгой службы избегайте разделочных досок из стекла/камня – они тупят режущую кромку.
Марка стали - 8Cr13MoV;
Размер, мм - 310;
Длина лезвия, мм - 175;
Толщина клинка, мм (макс) - 2,6;
Вес, гр - 188; 
Ножны - нет.

артикул - KUJ-SAN-175