Нож кухонный Kujira Viking series Ivor 22,1см

Нож кухонный Kujira Viking series Ivor, 10 см, сталь 5Cr15MoV - Миниатюрный нож с прочным коротким лезвием.

Назначение: Подходит для чистки овощей, фруктов, разделки мелких ингредиентов. Удобен как вспомогательный нож.

Сталь 5Cr15MoV – сбалансированный выбор для ножей премиум-класса

Сталь 5Cr15MoV – это улучшенная версия классической 420HC с добавлением молибдена (Mo) и ванадия (V). Ее состав оптимизирован для сочетания коррозионной стойкости и умеренной износостойкости:
0.5% углерода – обеспечивает приемлемую твердость без излишней хрупкости
15% хрома – защищает от ржавчины даже в соленой среде
Молибден и ванадий – повышают прочность и стабильность режущей кромки

Ключевые свойства
Твердость 55-57 HRC – ниже, чем у 8Cr13MoV (58-60 HRC), но легче правится
Антикоррозийность – превосходит 440A и 65Mn за счет высокого содержания хрома
Ударная вязкость – менее склонна к сколам, чем высокоуглеродистые аналоги

Где применяется?
Кухонные ножи – особенно в сырых условиях (рыба, морепродукты)
Складные ножи – где важна устойчивость к поту и влаге
Туристические модели – для пользователей, ценящих простоту ухода

Советы по эксплуатации
Правка: каждые 2-3 недели при активном использовании (мусат/керамика)

Мойка: избегайте посудомоечных машин – мыть вручную

Хранение: после контакта с кислотой (лимон, ягоды) сразу ополаскивать.

Марка стали - 5Cr15MoV;
Размер, мм - 221;
Длина лезвия, мм - 106;
Толщина клинка, мм (макс) - 2;
Ножны - нет.

артикул - KUJ-IVR-100